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    烤鳗鱼:烤鳗鱼要烤到鳗鱼肉变金黄色至焦脆,不要勤翻,烤到鳗鱼肉收缩才可以翻转,剪至小块后,腌制的苏子叶上放上蒜片、姜丝、抹上鳗鱼酱卷起来吃或撒上瑰玖盐、黑胡椒碎或海苔片卷上鳗鱼肉也是香脆可口。

    肉类的吃法:传统腌制肉大多蘸麻酱、佐以糖、醋、香菜、葱花。原味肉或鲜切肉大多烤制时就在上面撒上海盐或根据个人喜好撒入黑胡椒碎。

    原味肉吃时多数蘸带有柠檬味的自制调味汁,因为柠檬酸抗氧化、防衰老、吃原味肉沾柠檬汁有助于消化、养颜,更易合成对人体有益的氨基酸。烤好的肉不要放在火上,防止肉烤干没有味;烤好的首先沾上玫瑰盐尝一尝,会更加美味;包着苏子叶或生菜能减少油腻,能吃出不一样的口味。包生菜吃(生莱+肉+蒜片+辣椒+辣白菜+大酱)包肉更好吃。肉烤到表面发缩,挨火面冒油了才可以翻转,不然粘篦子而且肉流失水份。


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